Det her er den originale kebab-chili.
Den smag, du kender fra gode kebab-, pizza- og shawarmasteder. En chili, der rammer rigtigt hver gang. Ikke fordi den er ekstrem, men fordi den har balance, varme og dybde. I sin klassiske form hører den hjemme på saftigt, grillet kød i en varm rulle med sprød salat og en cremet dressing. Den er uundværlig i shawarma og falafel og lige så naturlig i et fyld-selv-pitabrød.

Samtidig er det en kebabchili, der kan bruges til langt mere end kebab.

Som kok ved jeg det. Den kan bruges i marinader til kylling eller lam, hvor smagen får tid til at trække ind i kødet. Den fungerer naturligt i wokretter med grøntsager og nudler og kan røres i en cremet pastakødsovs, når retten mangler kant og smag. Kun fantasien sætter grænser for, hvad kebabchilisaucen kan bruges til.

Til de helt enkle ting er den lige så oplagt. En skefuld over spejlæg. Rørt i mayonnaise til en krydret smørelse. Eller i tomatsuppe, når den skal have mere karakter. Og ja, den fungerer også som dip til sprøde chips eller på en sprød, stenovnsbagt pizza.

Velbekomme!